據測定，豬血的平均蛋白含量是豬肉蛋白含量的四倍、雞蛋蛋白含量的五倍、牛肉的三倍。豬血血紅蛋白中的鐵含量至少占總量的65%，為豬肝含量的兩倍多，且幾乎均為極易吸收的二價(jià)鐵。此外，豬血中還含有鉀、鈣、磷、鎂、鋅、銅等十余種微量元素。

　　多食豬血，能補充老年人體內蛋白質(zhì)不足，提高免疫功能，改善血循環(huán)，有利于增強體質(zhì)，防止疾病。豬血所含鋅、銅等必需元素，更具有抗衰老作用。

　　推薦一些心腦血管病變、痛風(fēng)、糖尿病患者，經(jīng)常服用豬血，每次250克，燒湯吃，服用一段時(shí)間后，病情均有所好轉。

　　對腦動(dòng)脈硬化、記憶力減退的老人，可常服豬血豆腐湯，一是可減輕腦動(dòng)脈硬化癥狀，二是可以增加記憶力，因為豆腐中含有一種能使乙酰膽堿量增加的成分，即卵磷脂。

　　卵磷脂一旦進(jìn)入人體后就會(huì )釋放乙酰膽堿，從而使神經(jīng)細胞之間的聯(lián)系迅速恢復，記憶力得到改善，行動(dòng)靈活，思維敏捷。因此，早期癡呆癥患者，也不妨多吃點(diǎn)豬血豆腐。

　　心血管飲食保?。嚎ㄓ透】?/p>

　　心血管疾病已成為危害人類(lèi)健康的主要殺手。營(yíng)養專(zhuān)家指出，這主要是由于國人的傳統飲食不合理造成的。比如喜歡食用色濃味重的食用油，以增加菜的口感，但從健 康的角度看，這種油食用過(guò)多，會(huì )使血管壁增厚，心臟脂肪堆積，從而形成心血管疾病的隱患。專(zhuān)家提醒消費者，預防心血管疾病，應首先改變不健康的飲食習慣， 摒棄色濃味重的食用油，選用富含不飽和脂肪酸的食用油。

　　營(yíng)養專(zhuān)家指出，與大豆油、花生油等油品相比，葵花油中的不飽和脂肪酸含量最高。從其營(yíng)養成分看，葵花油所含亞油酸是人體必需脂肪酸，有幫助人體調節新陳代 謝、保護血壓穩定及降低血中膽固醇的作用，有益心血管健康;它還含有豐富的活性維生素e，可以活化毛細血管，促進(jìn)血液循環(huán)，活效抗氧化。

　　葵花油的營(yíng)養成分與制作工藝密切相關(guān)，目前葵花油的處理技術(shù)以風(fēng)靡歐美的“充氮保鮮”技術(shù)最主流，這種技術(shù)目前只為多力等少數國內廠(chǎng)家掌握。同時(shí)專(zhuān)家建議， 為呵護心血管健康，日常飲食要注意多吃水果和蔬菜，最好每天能有5-7種;多吃各種谷物;選擇低脂或脫脂食品;多吃魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)、瘦肉。